İncili Gastronomi Rehberi’nin Altıncı Dönemi İçin Geri Sayım Başladı

İncili Gastronomi Rehberi’nin Altıncı Dönemi Yolda

Patronlar Dünyası’nın haberine göre, Türkiye’nin gastronomi alanındaki en prestijli rehberlerinden biri olan İncili Gastronomi Rehberi’nin altıncı edisyonu için geri sayım başladı. Hürriyet’ten Cansu Topçu’nun aktardığı bilgilere göre, bu yılki İncili Gastronomi Rehberi 18 Kasım 2024 tarihinde sahiplerini bulacak. Karaca Grup CEO’su Fatih Karaca, gastronominin artık sadece bir yemek deneyimi değil, aynı zamanda derin bir kültürel etkileşim olduğunu vurguladı.

Ülkemizin ilk değerlendirme ve derecelendirme sistemiyle hazırlanan bu rehberin proje ortağısınız. Öncü bir duruş sergilediniz. Altıncı rehberin çıkmasına az bir süre kala, geçmişten bugüne bir değerlendirme yapmanızı istesek, neler söylemek istersiniz?

Fatih Karaca: İncili Gastronomi Rehberi, bizim için sadece bir restoran rehberi olmanın çok ötesinde bir anlam taşıyor. Bu projeyi hayata geçirirken, gastronomi dünyasında önemli bir kültürel yapı inşa etme hedefimiz vardı. Türkiye’deki restoranların kalitesini nesnel bir şekilde değerlendiren ve şeffaf bir sistemle sunan bu rehber, aslında gastronomik bir vizyonun yansımasıdır. Başlangıçta, Türkiye’de gastronomi rehberi ve derecelendirme sistemleri konusunda ciddi bir boşluk bulunuyordu. Bu eksikliği tespit ettiğimizde, gastronomi sektörü için bir tür yol haritası oluşturmanın gerekliliğini düşündük. Bugün, İncili Gastronomi Rehberi, restoranlar için sadece bir derecelendirme aracı değil, aynı zamanda bir kalite standardı ve prestij ölçütü haline geldi.

– Yeme içme sektörünü yakından takip eden biri olarak, ilk rehberden günümüze kadar geçen 7 yıllık süreçte yeme – içme alanında ne gibi değişiklikler gözlemlediniz?

‘DEĞİŞİMLERİ YANSITIYORUZ’

Fatih Karaca: Gerçekten büyük değişimler yaşandı. Bir zamanlar restoranlar, yalnızca yemek yenilen mekanlar iken, günümüzde birçok işletme, farklı atmosfer, şeflerin yemek sunum tarzları, hikayeler ve genel bir deneyim sunma odaklı hale geldi. Gastronomi artık sadece yemek değil, aynı zamanda zengin bir kültürel deneyim haline geldi. İncili Gastronomi Rehberi’nde de bu dönüşümleri yansıtmayı amaçlıyoruz.

– Sonuçlar 18 Kasım’da açıklanacak. Siz sonuçları önceden bilme şansına sahip misiniz?

Fatih Karaca: Hayır, bu mümkün değil. Rehberin değerlendirme süreci tamamen bağımsız ve şeffaf bir şekilde yürütülüyor. Sonuçlar, ödül günü herkesle birlikte açıklanıyor.

– Rehberin şu anki durumu ve geldiği noktadan memnun musunuz?

Fatih Karaca: Çok memnunum. Sektörün, gastronominin ve hatta tüketici alışkanlıklarının sürekli değişen dinamiklerini göz önünde bulundurarak, rehberin gelecekte de bu değişimlere uyum sağlayacağına inanıyorum.

– Fatih Bey, kendi sektörünüzde de sürekli yenilikler gerçekleştiren birisiniz. Uluslararası markaları Türkiye’ye getirirken, yurtdışında da büyüyorsunuz. Bugün Karaca Grup altında hangi markalar bulunuyor? Hangi ülkelerde kaç mağaza ile faaliyet gösteriyorsunuz?

Fatih Karaca: Karaca Grup çatısı altında toplam 15 markamız var. Bunlar arasında Karaca, Karaca Home, Emsan, Jumbo, Cook Plus, Kaşmir Halı, Homend, Nautica Home, Weimar Porzellan, Pera Bulvarı, İstanbul Porselen ve Cooklife gibi güçlü markaların yanı sıra gruba yeni katılan Flying Tiger ve SharkNinja gibi uluslararası markalar da bulunuyor. 2024 itibarıyla, 48 ülkede 500’ün üzerinde mağaza ve 2 binin üzerinde satış noktamızla faaliyet gösteriyoruz.

‘BU YIL BİZİ DE ŞAŞIRTAN SÜRPRİZLER VAR’

– Rehberin kapsamını genişletirken, gizli müfettişler, onur kurulu üyeleri ve ekibinizde değişimler oluyor mu?

Müge Akgün: Elbette, her yıl yeni müfettişler listeye katılıyor. Değerlendirme sürecinde çok az katkı sağlayanlar ise listeden çıkarılıyor. Gastronomi kültürüne önemli katkılarda bulunan onur kurulu üyelerimiz arasına her yıl yeni isimler ekleniyor. Ana ekibimiz ise genellikle sabit kalıyor. Gamze İneceli ile ilk günden beri birlikteyiz. Bu yıl ekibimize İpek İzci katıldı. Demirören Medya Reklam Grup Başkan Yardımcısı Kaan Koşbay, Entegre Projeler Reklam Direktörü Sinem Arat ve Kurumsal İletişim ile Etkinlik ekipleri de en büyük destekçilerimiz arasında yer alıyor.

3 İSME ÖZEL ÖDÜL

– Bu yıl ne gibi yenilikler var?

Müge Akgün: Bu yıl için ilk defa Trakya’dan İzmir’e ‘Bağ Yolu Rotası’ başlığı altında, içinde oteli veya restoranı olan tesislerin yer aldığı bir seçki yaptık. Ayrıca, rehberimizin en önemli bölümlerinden biri olduğunu düşündüğümüz ‘Lezzet Noktaları ve Alışveriş Durakları’ listelerini, okuyuculara kolaylık sağlamak amacıyla her kentin arkasına koyduk. Geçen yıl başlattığımız ‘Asırlık Mekanlar’ bölümümüze 9 yeni mekan daha dahil oldu. Ayrıca, gastronomi kültürüne ve sektöre büyük katkı sağladığını düşündüğümüz üç isme ‘Özel Ödül’ vermekteyiz.

– Restoranların, şeflerin ve yeme – içme severlerin İncili Gastronomi Rehberi’ne bakışında bir değişim oldu mu?

Müge Akgün: Evet, bu konuda belirgin bir değişim gözlemliyoruz. Son iki yılda, birçok şef işletmeci, rehberimizin değerini, farkını ve önemini çok daha iyi anladıklarını ifade ettiler; bu da bizi son derece gururlandırıyor.

– Yeme – içme sektöründe son 7 yıl içinde nasıl bir farklılaşma gözlemliyorsunuz?

Müge Akgün: Olumlu yönde bir farklılaşma görüyorum. Başarılı şeflerimizin ve restoranlarımızın sayısı artıyor. Ayrıca, iklim krizi baskısıyla ‘sürdürülebilirlik’ artık sadece bir reklam kavramı olmaktan çıkmış durumda. Öncü restoranlar, ‘malzemelerin taze, yerel, mevsiminde ve atıksız mutfak’ kriterlerine dikkat ediyorlar.

677 RESTORAN OLACAK

– Bu yıl sürpriz sonuçlar var mı? Rehberde kaç kent ve restoran yer alıyor?

Müge Akgün: Evet, bu yıl bizi de şaşırtan birçok büyük sürpriz mevcut. 2024 – 2025 rehberimizde toplam 677 restoran ve 537 lezzet noktası yer alıyor.

‘HEDEFİMİZ BU SİSTEMİ TÜRKİYE’YE YAYMAK’

– Türkiye’nin en köklü medya kuruluşu olarak bir ilke imza attınız. Bugün vardığınız noktada ne düşünüyorsunuz?

Orçun Çevikoğulları: Bu projeye 8 yıl önce başladığımızda, dünyada olduğu kadar Türkiye’de de yeme – içme akımının yükselen bir trend olduğunu fark ettik. Hürriyet ve Karaca işbirliği ile Türkiye’nin ilk restoran derecelendirme sistemini hayata geçirerek önemli bir ilke imza attık. Projemizin başlangıcından beri doğru adımlarla ilerlediğimizi düşünüyorum.

ÖZEL UYGULAMA MÜJDESİ

– Yeni rehber için ne gibi yenilikler var? Dijitalleşmeyi düşünüyor musunuz?

Orçun Çevikoğulları: Bu sene rehberimize, Türkiye tanıtımında önemli bir yer tutan, Trakya’dan İzmir’e ‘Bağ Rotaları’ başlığını ekledik. Bu yıl, ana sponsorlarımız Karaca ve Jumbo dışında, DS Automobiles, Hilton ve Unilever Food Solutions ile işbirliği yaparak projeyi gerçekleştiriyoruz. İncili Gastronomi Rehberi’nin ilk senesinden beri sosyal medya ve web sitemiz aracılığıyla iletişim sağlıyoruz. Gelecek yıllarda rehberimize özel bir uygulama ile mobil kullanıcılarımıza ulaşmayı planlıyoruz.

– Gelecek planlarınız nelerdir?

Orçun Çevikoğulları: Ödül Töreni’nde bu yıl bir ilke olarak işbirlikçilerimizden Unilever Food Solutions’ın “Geleceğin Menüleri Özel Ödülleri” başlığı altında ödülleri de takdim edeceğiz.

Kaynak: Patronların Dünyası

1  |  1

incili-gastronomi-rehberinin-altinci-donemi-icin-geri-sayim-basladi-0-laJXDrrL.jpg