Hibeş Mezesi: Antalya’nın Geleneksel Lezzeti

Hibeş Mezesi: Antalya’nın Lezzetli Sırrı

Antalya Körfez gazetesinin haberine göre, Antalya mutfağının zenginliğini keşfetmek isteyenler için hibeş mezesi, bölgenin mutfak kültürünün vazgeçilmez bir parçası olarak öne çıkıyor. Tahinle harmanlanarak hazırlanan bu eşsiz lezzet, yörenin geleneksel tarifleri arasında kendine özel bir yer ediniyor. Şimdi, hibeş mezesi tarifini detaylarıyla paylaşalım!

Hibeş Mezesi Malzemeleri

Limon, kimyon ve sarımsak aromasına eklenen tahin ile hazırlanan hibeş mezesi, aynı zamanda sos olarak da kullanılabilmektedir. Hibeş, özellikle taze sebzelerin, kuru fasulyenin veya haşlanmış patatesin üzerinde gezdirildiğinde, ilgili yemeklere bambaşka bir tat katıyor. Son zamanlarda turizm faaliyetleriyle ön plana çıkan Antalya, mutfak kültürü açısından da dünyanın sayılı şehirlerinden biri olduğunu kanıtlıyor. Hibeş mezesi için gerekli malzemeler şunlardır:

• 2 adet limon
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 1 su bardağı tahin
• 3 diş sarımsak
• 1 kahve kaşığı tuz
• 1 kahve kaşığı acı kırmızı toz biber

Akdeniz’in ferah dokusunu taşıyan bu malzemeler, hibeş mezesinin ana yapı taşlarını oluşturuyor. Ayrıca, isteğe bağlı olarak haşlanmış nohut veya zeytinyağı ekleyerek farklı çeşitlerini de hazırlamak mümkün.

Hibeş Mezesi Nasıl Yapılır?

Antalya’ya özgü bir tarif olan hibeş mezesi, kolay hazırlanışı ve eşsiz lezzeti sayesinde sofraların vazgeçilmezleri arasında yer alıyor. Hibeş mezesi tarifine uygun malzemelere sahip olmanız yeterli. Tahin ve limonun muhteşem uyumuyla ortaya çıkan bu lezzet, çoğunlukla taze sebzelerin üzerinde sos olarak da kullanılıyor. Hibeş mezesini hazırlamak için malzemelere sahip olduktan sonra birkaç dakikanızı ayırmanız yeterli. İşte hibeş mezesi yapım aşamaları:

1. Çukur bir kap içerisine ezilmiş sarımsak dişlerini, kimyonu, tuzu ve acı toz biberi ekleyin.
2. Tahini ilave ettikten sonra bu malzemeleri hızlıca çırparak karıştırın. Bu aşamada bir rondo kullanabilirsiniz.
3. Limon suyunu karışıma azar azar ekleyin ve tahine yedirin. Burada boza kıvamında bir karışım elde etmeniz gerekiyor.
4. Eğer kaptaki karışım çok yoğun ise yarım ya da bir kahve fincanı suyu azar azar ekleyerek kıvamı ayarlayın.
5. Hazırladığınız hibeş mezesini servis kabına aktararak sofraya sunabilirsiniz.

Hibeş mezesi tarifi oldukça basit ve malzemeleri de kolayca bulunabilir. Farklı damak zevklerine hitap eden bu lezzet, son zamanlarda Antalya mutfağının en popüler tarifleri arasında yer almakta.

Hibeş Mezesi Hakkında

Osmanlı İmparatorluğu, tarih boyunca farklı kültürlerin buluşma noktası olmuş ve bu zenginlik Türk mutfağına da yansımıştır. Akdeniz’in coğrafi konumu, çok sayıda göçmen topluluğuna ev sahipliği yaparak yörenin mutfak kültürünün zenginleşmesini sağlamıştır. Antalya’ya özgü yemekler listesinde kendine özel bir yer edinen hibeş, hem meze hem de sos olarak kullanılabiliyor. Günümüzde hibeş mezesi, balık restoranlarında en çok tercih edilen mezelerden biri olarak bilinmektedir.

Hibeşin hafif ve sağlıklı yapısı, mezenin sadece yerel halkın değil, aynı zamanda Antalya’ya gelen turistlerin de ilk tercihlerinden biri olmasını sağlıyor. Haşlanmış patates ve kuru fasulye gibi yemeklerin yanında veya taze sebzelerin üzerinde de kullanılan hibeş mezesi, neredeyse her sofraya uyum sağlıyor. Hibeş mezesinin kıvamını tutturmak için su kullanılır; ancak daha zengin bir lezzet arıyorsanız bu işlemi zeytinyağı ile de gerçekleştirebilirsiniz. Zeytinyağı, tahinin kremsi dokusunu en iyi şekilde destekleyerek muhteşem bir tat elde etmenizi sağlar. Ayrıca, yaratıcı olmak isterseniz, karışıma karabiber de ekleyebilirsiniz.

Afiyet olsun!

Kaynak: Antalya Körfez