Antalya Usulü Şakşuka Tarifi ve Püf Noktaları

Antalya Usulü Şakşuka: Gelenekten Sofralara

Antalya’nın sadece güneşi, denizi ve tarihi güzellikleri ile değil, aynı zamanda zengin mutfak kültürüyle de öne çıktığını biliyor muydunuz? Akdeniz mutfağının hafif ve lezzetli yemekleri arasında yer alan şakşuka, Antalya’nın kendine özgü tarifiyle adeta bir lezzet şölenine dönüşüyor. Evde Antalya usulü şakşuka hazırlamak istiyorsanız, bilmeniz gerekenleri derledik.

Antalya Usulü Orijinal Şakşuka Tarifi

Antalya usulü şakşuka, diğer bölgelerdeki tariflerden biraz daha farklı bir şekilde hazırlanır. Bu tarifte genellikle kızartılmış sebzeler yerine közlenmiş veya hafif sotelenmiş sebzeler tercih edilmektedir. Bu sayede şakşuka, hem daha sağlıklı hem de daha hafif bir lezzet sunar. İşte bu nefis tarifi evde denemeniz için gerekli malzemeler ve adımlar:

Malzemeler

• Sebzeler için:
  • 2 adet patlıcan
  • 2 adet kabak
  • 2 adet kırmızı kapya biber
  • 1 adet yeşil dolmalık biber
  • 1 adet büyük boy domates (isteğe bağlı)
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • Tuz
• Sos için:
  • 4 adet rendelenmiş domates
  • 2 diş sarımsak
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 tatlı kaşığı sirke (isteğe bağlı)
  • 1 çay kaşığı toz şeker
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı kırmızı pul biber
  • 1 çay kaşığı kekik (isteğe bağlı)

Yapılışı

1. Sebzeleri Doğrayın: Patlıcanları soyup küp küp doğrayın. Tuzlu suda 15 dakika kadar bekletin. Ardından kabak ve biberleri de eşit büyüklükte doğrayın. Sebzelere fırçayla zeytinyağı sürün.
2. Sebzeleri Fırına Koyun: Yağlı kağıt serili fırın tepsisine sebzeleri yerleştirin. Önceden ısıtılmış fırında, sebzeler yumuşayıp hafifçe kızarana kadar 200 derecede yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
3. Sosu Hazırlayın: Tavada zeytinyağını ısıtın, ardından rendelenmiş domatesleri ekleyin. İnce doğranmış sarımsakları, tuz, şeker ve baharatları ekleyin. Karıştırarak sos kıvam alana kadar yaklaşık 10 dakika pişirin. Son olarak sirkeyi ekleyip birkaç dakika daha karıştırarak sosu ocaktan alın.
4. Şakşukayı Soslayın: Pişen sebzeleri geniş bir servis tabağına koyun ve üzerine hazırladığınız sosu dökün. Şakşukayı isteğe bağlı olarak ılık ya da soğuk şekilde servis edebilirsiniz. Dilerseniz, üzerine taze maydanoz yaprakları ekleyebilirsiniz.

Şakşuka Sosu Tarifi

Şakşuka sosu, Akdeniz tarzı şakşukanın en önemli malzemelerinden biridir. Genellikle domates, biber ve sarımsak gibi taze malzemelerle hazırlanır. İşte lezzet dolu şakşuka sosu tarifi:

Malzemeler

• Olgun domates (rendelenmiş veya küp doğranmış)
• Sivri biber (ince doğranmış)
• Sarımsak (ezilmiş veya kıyılmış)
• Zeytinyağı
• Tuz, şeker ve baharatlar (isteğe bağlı; genellikle kırmızı toz biber veya pul biber)

Yapılışı

1. Zeytinyağını geniş bir tavada ısıtın ve ince doğranmış biberleri ekleyip soteleyin.
2. Sarımsakları ekleyip hafifçe kavurun.
3. Rendelenmiş domatesleri tavaya koyup karıştırarak pişirin.
4. Tuz, şeker ve baharatları damak zevkinize göre ekleyin. Sosu, kıvamı yoğunlaşana kadar orta ateşte pişirin.

Antalya Usulü Şakşukanın Püf Noktaları

Antalya usulü şakşuka, hafifliği ve lezzetiyle yaz aylarında sofraların vazgeçilmezi haline gelir. Özellikle balık ve zeytinyağlı yemeklerle mükemmel bir uyum yakalar. Bu harika yemeğin tadını üst seviyeye çıkarmak için bazı noktalara dikkat etmek gerekiyor:

• Sebzelerin taze olmasına dikkat edin: Kullandığınız patlıcan, kabak ve biber gibi sebzelerin mevsiminde alınması ve taze olması yemeğin lezzetini artırır.
• Sızma zeytinyağı kullanın: Kullandığınız zeytinyağı, yemeğin aromasını ve hafifliğini belirler. Bu yüzden sızma zeytinyağı tercih edilmelidir.
• Domates sosuna şeker ekleyin: Domates sosuna şeker eklemek, domatesin asidini dengeleyerek daha tatlı bir lezzet ortaya çıkarır.
• Sebzeleri közleyin: Sebzeleri kızartmak yerine fırında ya da ızgarada közlemek, yemeği hafif ve sağlıklı hale getirir.

Antalya usulü şakşuka, Akdeniz yöresinin doğal lezzetlerini bir araya getiren muhteşem bir yemektir. Evde kolayca hazırlayabileceğiniz bu tarifle, bu lezzetleri sofralarınıza taşıyabilirsiniz. Özellikle sebze severler için ideal bir seçenek olan şakşuka, hem sağlıklı hem de doyurucu bir yemek olarak öne çıkmaktadır. Antalya’dan esintiler taşıyan bu eşsiz yemeği mutlaka deneyin ve sofralarınıza lezzet katın!

Kaynak: Antalya Körfez