Akseki Kadınlarının Geleneksel Kış Hazırlıkları

Antalya’nın Akseki İlçesinde Kadınların Geleneksel Kış Hazırlıkları

Antalya Körfez gazetesinin haberine göre, Antalya’nın Akseki ilçesinde yaşayan kadınlar, atalarından miras kalan geleneklerini büyük bir özveriyle sürdürüyorlar. Her yıl olduğu gibi bu yıl da, kış mevsiminin gelmesiyle birlikte bir araya gelen ev hanımları, erişte ve çorbalık hazırlamak için kolları sıvıyor. Özellikle kış aylarında tüketilen bu lezzetler için yapılan hazırlıklar, imece usulü yardımlaşma ile gerçekleştiriliyor.

İmece Usulü Kış Hazırlığı

Akseki’deki kadınlar, kış sofralarının vazgeçilmezi olan “erişte” yapımı ve tarihi dibek taşında buğday dövme geleneğini imece usulü olarak sürdürüyorlar. Kış hazırlıkları kapsamında bir araya gelen kadınlar, komşuları ile birlikte yoğun bir çalışma yaparak, kışın bolca tüketilen erişte ve buğday çorbası için gerekli malzemeleri hazırlıyorlar.

800 Yıllık Dibek Taşında Buğday Dövme Geleneği

Akseki’nin tarihi geleneklerinden biri olan buğday dövme geleneği, asırlardır devam ediyor. Özellikle Hocaköy mahallesinde yaşayan kadınlar, 800 yıllık dibek taşında, ağaç tokmaklarla atalarından kalan bu geleneği yaşatıyorlar. Bu gelenek, yalnızca yiyecek hazırlamakla kalmayıp, aynı zamanda toplumsal dayanışmanın da bir simgesi haline gelmiş durumda.

Geleneksel Yöntemle Erişte Yapımı

Ev hanımı Şenay Zorlu, dibek taşında buğday dövme işleminin oldukça zahmetli bir iş olduğunu ifade ederek, “Dibek taşında ortalama 7-8 kilogram buğday dövüyoruz. Bu işlem, mutlaka iki kişi tarafından ağaç tokmaklarla gerçekleştirilir ve bu iş birkaç saat sürer. Atalarımızdan miras kalan bu geleneği yaşatmaya devam ediyoruz” dedi.

Nesilden Nesile Aktarılan Gelenekler

Zorlu, “Köy meydanında bulunan dibek taşının köyümüzün kuruluşuyla birlikte burada olduğunu biliyoruz. Buğday dövme geleneğimizi nesilden nesile aktarıyoruz. Bu dibek, yaklaşık 800 yıllık bir geçmişe sahiptir” ifadesini kullandı.

Yardımlaşmanın Gücü

Hayriye Çelik, yardımlaşarak yaptıkları buğday dövme işleminin yüzyıllardır sürdüğünü belirterek, “İki kişi karşılıklı olarak ağaç tokmaklarla dövüyoruz. Buğday dövme işlemi birkaç saat sürüyor ve kepeği alınmazsa lezzeti olmuyor. İşimizi mutlaka yardımlaşarak yapıyoruz” dedi.

Kışlık Erişte Hazırlıkları

Akseki’de ev hanımları, kış mevsimi öncesinde bir araya gelerek kışlık eriştelerini kesmek için çalışmalara başlıyor. Un, süt ve yumurta karışımı ile açılan hamurlar, ekmek pişirilen saçlarda hafifçe pişirildikten sonra, bıçakla makarna şeklinde kesiliyor. Kesilen erişteler, gölgede kurutulup kış için saklama kaplarına konuyor.

Aile Bütçesine Katkı Sağlama

Akseki’de yaşayan kadınlar, her yıl kışlık hazırlıklarını imece usulü yaparak aile bütçelerine katkıda bulunduklarını ifade ediyor. “Erişte, süt, yumurta ve un karışımından yapılıyor. Bu gelenek, atalarımızdan kalan önemli bir mirastır” dediler.

El Emeği ile Yapılan Eriştenin Farkı

Fatma Kara, “Biz erişteyi makinelerde değil, ellerimizle yapıyoruz. Bu yalnız yapılacak bir iş değil; komşularımızla bir araya gelerek imece usulü çalışıyoruz” diyerek el emeği ürünlerin daha lezzetli olduğunu vurguladı.

Eriştenin Sırrı

Kara, eriştenin lezzetinin sırrının yumurta olduğunu belirterek, “Un, süt ve yumurta ile yapılan erişte çok lezzetli oluyor. Su ile yapılan hamur lezzetli olmuyor. Bunun sırrı süt ve yumurtadır” dedi.

Kış Sofralarının Vazgeçilmezi

Gülcan Pantır, kışın sofraların vazgeçilmezi olan erişteyi yapmak için her yıl komşularla imece usulü bir araya geldiklerini ifade etti. “Erişte, çorba ve pilavda kullanılan kış yemeklerimizden biridir ve çocuklar için de oldukça besleyicidir” dedi.

Kaynak: Antalya Körfez